Nell’antica Roma sostituiva il pepe, all’epoca assai costoso. Frutto di un piccolo arbusto spinoso, ha un aroma speziato, dolce-amaro, resinoso e pungente. In cucina aromatizza le marinate delle cosiddette carni forti, in particolare la selvaggina. Distillato da aroma al gine. Possiede proprietà toniche, diuretiche, digestive, antisettiche e antinfiammatorie. Si consiglia di frangere le bacche prima dell’utilizzo per favorirne il rilascio dell’aroma.
