Raccolto poco prima della completa maturazione e subito essiccato per fissarne colore e aroma, il pepe nero esalta e arricchisce moltissime preparazioni culinarie. Macinato al momento del servizio, mantiene inalterato il suo gusto che si adatta perfettamente a carni rosse, sughi robusti e verdure dal sapore deciso. Come moltissime altre spezie, stimola la digestione e libera i bronchi, inoltre da sempre possiede la fama di eccitante e afrodosiaco.
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