Scaia Garganega e Chardonnay
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Scaia Garganega e Chardonnay
Peso: kg 1.260
Produttore: Tenuta S. Antonio
Vino bianco morbido, intrigante ed invitante, fatto con uve di Garganega e Chardonnay, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e dal profumo di fiori bianchi, gelsomino ed agrumi. Perfetto con aperitivi, antipasti a base di pesce o verdure di stagione, primi piatti a base di erbe, risotti di verdure, pesce alle salse leggere. Temperatura di servizio: 10°C - 12°C
VINIFICAZIONE : Sgranellatura dei grappoli con macerazione a freddo per un’ora in ambiente ridotto.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: fiori bianchi di acacia, gelsomino, bouquet di agrumi come ananas, pompelmo ed arancia, mela pera e mango e leggera nota di banane. Sapore: fresco e piacevole dato dalla acidità ben sostenuta. Morbidezza e sapidità ben in equilibrio, lo rendono invitante ed intrigante.
ABBINAMENTO : Aperitivi, antipasti a base di pesce o verdure di stagione e piatti freddi, primi piatti a base di erbe, risotti di verdure, minestre asciutte e in brodo, pesce alle salse leggere.
ZONA DI PRODUZIONE : Comune di Colognola ai Colli, Illasi, Mezzane.
TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto con ghiaia in sottofondo.
ALTEZZA VIGNETI : 100 m s.l.m.
UVE : Garganega 55% - Chardonnay 45%
ETÀ DELLE VIGNE : 10-15 anni.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Guyot e Pergola.
DENSITÀ IMPIANTO : 3.300 - 6.000 Viti Ha.
RESA : 120 q.li Ha.
Pressatura: soffice a freddo (8 °C - 9 °C) con pneumopressa in ambiente inerte.
Fermentazione: a temperatura bassa 13 °C – 14 °C. Malolattica: no.
Batonnage: una volta alla settimana fino all’imbottigliamento.
Stabilizzazione: a freddo.
AFFINAMENTO : In inox.
QUANTITÀ PRODOTTA : 100.000 bottiglie.
ALCOOL : 12,50% Vol.
ACIDITÀ : 5,92 g/l.
ZUCCHERI RESIDUI : 8,5 g/l.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10 °C – 12 °C
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO : 3-4 anni.