Scaia Garganega e Chardonnay

Vino bianco morbido, intrigante ed invitante, fatto con uve di Garganega e Chardonnay, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e dal profumo di fiori bianchi, gelsomino ed agrumi. Perfetto con aperitivi, antipasti a base di pesce o verdure di stagione, primi piatti a base di erbe, risotti di verdure, pesce alle salse leggere. Temperatura di servizio: 10°C - 12°C

VINIFICAZIONE : Sgranellatura dei grappoli con macerazione a freddo per un’ora in ambiente ridotto.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: fiori bianchi di acacia, gelsomino, bouquet di agrumi come ananas, pompelmo ed arancia, mela pera e mango e leggera nota di banane. Sapore: fresco e piacevole dato dalla acidità ben sostenuta. Morbidezza e sapidità ben in equilibrio, lo rendono invitante ed intrigante.

ABBINAMENTO : Aperitivi, antipasti a base di pesce o verdure di stagione e piatti freddi, primi piatti a base di erbe, risotti di verdure, minestre asciutte e in brodo, pesce alle salse leggere.

ZONA DI PRODUZIONE : Comune di Colognola ai Colli, Illasi, Mezzane.

TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto con ghiaia in sottofondo.

ALTEZZA VIGNETI : 100 m s.l.m.

UVE : Garganega 55% - Chardonnay 45%

ETÀ DELLE VIGNE : 10-15 anni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Guyot e Pergola.

DENSITÀ IMPIANTO : 3.300 - 6.000 Viti Ha.

RESA : 120 q.li Ha.

Pressatura: soffice a freddo (8 °C - 9 °C) con pneumopressa in ambiente inerte.

Fermentazione: a temperatura bassa 13 °C – 14 °C. Malolattica: no.

Batonnage: una volta alla settimana fino all’imbottigliamento.

Stabilizzazione: a freddo.

AFFINAMENTO : In inox.

QUANTITÀ PRODOTTA : 100.000 bottiglie.

ALCOOL : 12,50% Vol.

ACIDITÀ : 5,92 g/l.

ZUCCHERI RESIDUI : 8,5 g/l.

TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10 °C – 12 °C

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO : 3-4 anni.