Spezia prodotta in varietà diverse, quella gialla è tra le meno piccanti. Il suo gusto è comunque intenso, pungente e deciso, ammorbidito da un piacevole retrogusto che ricorda la frutta secca. È alla base della senape americana, è ottima, da usare su carni alla griglia e hot dog inoltre viene spesso utilizzata per insaporire la mostarda.
